Фототуризм: что снимать? где снимать? как снимать?

Рыба фугу, она же собака, она же иглобрюх, диодонт или фахак – самое дорогое и смертельно опасное блюдо японской кухни

Японская кухня очень оригинальна. Многое из нее европейцы сочтут ее не приемлемой или даже запретной. Возможно это правильно. Рыбу Фугу (японское название иглобрюхов) едят только в Японии или в редких случаях в других странах в специализированных японских ресторанах. В основном рыболовы фугу сразу выкидывают (конечно если они не японцы).

Хотя японцы говорят, что эта рыба — самая вкусная и полезная из всех существующих на нашей планете. Так почему большинство ее отказываются попробовать? Ответ прост. Иглобрюхи — это самые ядовитые рыбы. Ее внутренности (особенно печень и кожа) содержат вещество тетродотоксин, которое в 275 раз токсичнее цианидов. Если хоть малейшая частичка этого яда попадет в организм, наступит смерть. Шестьдесят процентов всех случаев отравления мясом фугу в Японии заканчиваются именно так.

Блюдо из сырой Фугу. Если Вам повезёт, вы останетесь живы и сможете смело хвастаться друзьям

После попадания яда в организм человек теряет координацию движений, голова работает четко, но язык не слушается, не может говорить. Потом наступает паралич всего двигательного аппарата. И — как трагический финал — остановка дыхания. Все это за считанные минуты (хотя может растянутся и на часы, если доза была слишком мала). По данным статистики, за последние десять лет в Японии более двухсот человек умерли, отравившись фугу. Один из наиболее нашумевших случаев произошел в 1975 году, когда от паралича через несколько минут после съеденного блюда из фуги в ресторане, умер знаменитый актер японского театра «Кабуки».

Рыба фугу. Ее внутренности (особенно печень и кожа) содержат вещество тетродотоксин, которое в 275 раз токсичнее цианидов

Между тем именно печень Фугу считается наивысшим деликатесом. Японским рестораторам строго-настрого запрещено подавать эту печень на стол! Однако бывает шеф-повар уступает просьбе клиента. Миллионы японцев едят фугу, приготовленных руками опытных поваров (специально обученных и имеющих лицензию), потребляя около полутора тысяч тонн этой рыбы в год.

Печень Фугу - место концентрации тетродотоксина

Отведать блюда из Фугу можно в Японии. Однако сейчас мода на опасную еду распространилась и на США и Францию (менее). Согласно собираемой с XIX века статистике, с 1886 по 1979 гг. от яда фугу пострадали более 12,5 тыс. человек, более половины из которых (почти 7 тыс.) умерли. Правда, неизвестно, включены ли в число жертв также и повара: ведь считается, что повар в случае смерти клиента должен сделать себе харакири. Впрочем, утверждают, что большая часть отравлений происходила из-за непрофессионалов (например, в среде рыбаков, решивших приготовить опасный улов). В 1980 году министерство здравоохранения Японии ввело обязательное лицензирование поваров, имеющих право разделывать и подавать фугу. Сегодня такие дипломы в Японии имеют примерно 70 000 человек.

Суп с филе Фугу

Фугу на прилавках магазина - очень дорогое удовольствие (особенно за пределами Японии)!